 |
หยิบดี | "ลุกขึ้นมาทำ" เติมเต็มโลกกาแฟ
ขอนำสิ่งดีๆ ฉบับย่อยง่ายมาเล่าสู่กันอีกสักหนึ่งตอน ซึ่งเป็นทริปแห่งการเดินทางท้ายสุดของปี 2023 ของเหล่าสมาชิกทีม Coffee Sci เนื้อหาได้พูดเกี่ยวกับกระแสของการบริโภคกาแฟอราบิก้า ของประเทศไทยเอาไว้ได้เข้าใจง่ายๆ แบบตรงไปตรงมา ผ่านมุมมองของคนเดินทางลงพื้นที่พบพี่ๆ เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟมาตลอด 5 ปีที่ผ่านมา ดังนี้
● การพัฒนาคุณภาพกาแฟด้วยกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน จึงเป็นวิธีที่จะช่วยสร้างคุณค่าและมูลค่าของกาแฟไทย ที่สำคัญคือ เรื่องการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมพร้อมกับช่วยฟื้นฟูป่าต้นน้ำอันเป็นแหล่งปลูกกาแฟอราบิก้าไทย ก็เป็นอีกหนึ่งคุณค่าของกาแฟที่จะช่วยให้เกิดมูลค่ามากขึ้น นั้นจึงเป็นเหตุผลสำคัญที่บรรดาคนในวงการกาแฟต้องร่วมมือกันขับเคลื่อนให้เกิดการพัฒนากาแฟให้มีคุณภาพ และสร้างความแตกต่างด้วยเอกลักษณ์ของแต่ละแหล่งปลูก
● ความนิยมด้านการบริโภคกาแฟของคนไทยเปลี่ยนจากโอเลี้ยงหรือโอยั๊วะเป็นกาแฟคั่วบดรสชาติหวานมัน จากนั้นวัฒนธรรมของสภากาแฟไทยก็ก้าวเข้าสู่ยุคของ "กาแฟคุณภาพพิเศษ" (Specialty Coffee) มากขึ้นตามความนิยมของตลาดกาแฟโลก ที่ได้ส่งผ่านความรู้เกี่ยวกับกาแฟซึ่งน่าค้นหาจนทำให้เกิดความหลงไหล
● กาแฟอราบิก้าในประเทศไทยได้รับการส่งเสริมให้เกษตรกรบนพื้นที่สูงปลูก เกิดการพัฒนาสายพันธุ์เรื่อยมาเพื่อให้เหมาะสมกับสภาพอากาศและพื้นที่ของประเทศไทย จนผ่านไปเนิ่นนานหลายปี กาแฟบางพื้นที่ไม่ได้รับการส่งเสริมและพัฒนาอย่างต่อเนื่องอาจจะด้วยหลายเหตุปัจจัย จนมีบางพื้นที่ต้นกาแฟถูกละเลยทิ้งขว้าง ไม่ได้รับการใส่ใจ ซึ่งเป็นสิ่งที่น่าเสียดายมาก
● แต่เพราะทีม Coffee Sci เราเชื่อว่ากาแฟไทยยังดีได้กว่านี้อีก เราจึง "ลุกขึ้นมาทำ" ร่วมกันทำใน มิติ ดิน ฟ้า กาแฟ พร้อมๆ กับร่วมมองไปข้างหน้าถึงมิติการพัฒนาในด้านอื่นๆ กับพี่ๆ เกษตรกรบ้านแม่จันหลวงที่มีการปลูกกาแฟในระบบสวนผสมผสาน มีเชอรี่ ลูกท้อ และพลับ แม่จันหลวงเป็นหมู่บ้านที่ถือว่ามีความสวยงามของธรรมชาติ และที่ขาดไม่ได้เลยคือความโดดเด่นในการเป็นไร่ชาที่ใหญ่เป็นอันดับต้นๆ ของประเทศ และมีชื่อเสียงมากระดับโลก
● "หยิบดี" คอลัมที่ผมตั้งใจนำเรื่องราวดีๆ ที่ควรถูกนำมาเล่า มาสื่อสารให้เป็นประโยชน์ต่อ ชุมชน สังคม ในวงกว้างยิ่งขึ้น ติดตามดูนะครับว่าผมจะ หยิบดีเรื่องราวไหนมาเล่าต่อไปนะครับ
รูปโดย Cr : マノーチャイ バピット
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น