"คะสึ" เม็ดทรายที่มารวมตัวกันเพื่อสร้างสิ่งที่ดีงามให้กับสังคม

Khartsu | ออกเสียงว่า "คะสึ" แปลว่า เม็ดทราย ที่มารวมตัวกันเพื่อสร้างสิ่งที่ดีงามให้กับสังคมด้าน ดิน ฟ้า อาหาร กาแฟ และสิ่งแวดล้อม ควบคู่กับเรียนรู้และเข้าใจในบริบทของสังคมที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วไปพร้อมๆ กัน ซึ่งมิติแรก ทีมงานคะสึ ได้ร่วมกันลงมือทำช่วยกัน คือการพัฒนาและยกระดับการผลิตกาแฟให้มีคุณภาพ เริ่มต้นตั้งแต่การเรียนรู้คุณสมบัติของดิน ธาตุหลัก ธาตุรอง แสง ทรงพุ่ม ผล ความหวาน ความสูงเหนือระดับน้ำทะเล กระบวนการแปรรูปแบบต่างๆ การคั่ว ตลอดทุกขั้นตอนจนมาถึงแก้วกาแฟที่ได้ชิมกันทำให้ได้รู้ถึงเสนห์และคุณค่าว่ากว่าจะได้กาแฟดีๆ สัก 1 แก้ว มันเป็นอะไรที่ช่างวิเศษมาก ซึ่งกาแฟได้นำพาให้ผมและทีม Coffee Sci ได้มาพบเจอกับพี่ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านต่างๆ ในทุกมิติของกาแฟ จากบ้านแม่จันใต้ บ้านดอยช้าง บ้านแม่จันหลวง และพี่ทีมสหาย ซึ่งพื้นที่แต่ละแห่งจะมีเสนห์และคุณลักษณะกายภาพพื้นที่ต่างกัน ทำให้มีรสชาติของกาแฟในแบบฉบับที่มีจุดเด่นน่าสนใจ น่าหลงไหล แตกต่างกัน

ตอนที่1: การเดินทางของทีม Khartsu และ Coffee Sci 

เขียนโดย : อ.วิสูตร อาสนวิจิตร